¡Desterremos las grasas saturadas!

¿De verdad continúas pensando que las almendras, avellanas, nueces, etc., engordan? ¿Y sigues poniendo, solamente, una cucharada de aceite de oliva en las ensaladas? ¿Y además, para mantener la línea y controlar el colesterol, en tu despensa tienes margarina?

Para ponernos en antecedentes: existen los ácidos grasos saturados, los ‘malos’, y los ácidos grasos insaturados, que son los ‘buenos’.

Los ácidos grasos saturados proceden de las carnes grasas y los embutidos, y también se encuentran en la bollería industrial y en determinadas grasas que se pueden utilizar para cocinar, para la producción de bollería industrial y en la preparación de determinados platos precocinados, sin olvidarnos de la margarina.

Aunque es cierto que su origen es vegetal, para convertir estas grasas en margarina se deberán someter a un proceso de hidrogenación para endurecerlas, que es el que las transforma en ácidos grasos transmonoinsaturados, también llamados grasas ‘trans’, que son muy perjudiciales para la salud: provocan obesidad y celulitis, aumentan el colesterol, crean ateroesclerosis…

Debemos aumentar el aporte de ‘grasas buenas’, que son los ácidos grasos insaturados, de los que tan erróneamente se dice que son ‘malos’ porque ‘engordan’:

– Aceite crudo de oliva virgen extra.
– Semillas oleaginosas: almendras, avellanas, nueces, sésamo, anacardos, piñones, pistachos, pipas de girasol, de calabaza…
– Aguacate, que también es una semilla oleaginosa, y que sustituye maravillosamente bien a la margarina.
– Pescado azul.

Los ácidos grasos insaturados, las grasas ‘buenas’, son imprescindibles para nuestro organismo: forman parte de la membrana celular, mantienen correctamente la fluidez sanguínea (evitando la ateroesclerosis y protegiendo el corazón) y fortalecen nuestros neurotransmisores.

¡Ahora toca cuidarse!